Cette cuvée "Les Aubuis" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie. Ces vignes proviennent de la vallée de Gizeux et se développent sur un terroir d'argiles rouges. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en fûts de plusieurs vins et durera 12 mois.

Dégustation: le nez est intense, concentré, sur des notes de fruits noirs bien mûrs, sur des notes florales, graphites mais aussi sur le grillée. La bouche est pleine et offre des tanins très soyeux; on retrouve une belle concentration de fruit, de la minéralité et de la persistance.

Cette cuvée accessible dès aujourd'hui (à mettre en carafe pendant 2 à 3 heures) pourra attendre en cave pendant une dizaine d'années et accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un plat en sauce, un fromage fort...