<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de sables et de craies micacées. Les vendanges sont manuelles; les raisins sont égrappés. Au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits rouges et noirs, les notes terreuses et le fumé apporté par l'élevage. Bouche ample, ferme et équilibrée offrant du fruit, de la minéralité et des notes épicées. La matière est soyeuse et la persistance en bouche très appréciable. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>

<p>Cette cuvée "Bretêche" est issu de très vieilles vignes de cabernet franc plantées en 1912 et cultivées selon les principes de la biodynamie. Il s'agit d'une parcelle située sur un terroir froid de type argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage s'est fait en barriques et demi-muids de plusieurs vins pendant 12 mois et à été suivi d'un affinage en bouteilles de plus de 2 ans.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est profond et intense sur le cassis, la mûre, les notes grillées liées à l'élevage mais aussi les notes herbacées et minérales. La bouche ample présente de la structure mais trouve le parfait équilibre grâce à des tanins très souples. La finale offre beaucoup de persistance et de belles notions de minéralité.</p> <p>Cette cuvée "Bretêche" peut commencer à se déguster (à mettre en carafe 3 heures) mais peut aussi attendre en cave pendant 10 ans ou plus et accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un gibier, un fromage fort...</p>

<p>Cette cuvée "Les Aubuis" est issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie. Ces vignes proviennent de la vallée de Gizeux et se développent sur un terroir d'argiles rouges. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en fûts de plusieurs vins et durera 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense, concentré, sur des notes de fruits noirs bien mûrs, sur des notes florales, graphites mais aussi sur le grillée. La bouche est pleine et offre des tanins très soyeux; on retrouve une belle concentration de fruit, de la minéralité et de la persistance.</p> <p>Cette cuvée accessible dès aujourd'hui (à mettre en carafe pendant 2 à 3 heures) pourra attendre en cave pendant une dizaine d'années et accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un plat en sauce, un fromage fort...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 12 mois; la mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement terreuses et fumées ainsi que la minéralité. Bouche pleine offrant beaucoup de fruit; bel équilibre entre concentration et fraîcheur; les tanins sont soyeux. La finale est minérale et crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>