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Pommard "Les Vignots" 2011 Domaine Leroy

 Couleur: rouge
Cépage: 100% pinot noir
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodyanmique.


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Description: vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. A la cuverie, les raisins sont sévèrement triés et mis en cuve de chêne sans égrappage ni foulage. On effectue ensuite des remontages, pigeages aux pieds puis remontages; les cuvaisons sont lentes et les plus longues possibles. Enfin, en cave, après tirage et pressurage, les vins sont descendus dans une première cave jusqu'à la fin de leur fermentation malolactique puis descendus dans une deuxième plus fraîche où ils resteront jusqu'à leur mise en bouteilles.

Dégustation: nez riche et complexe sur des notes de mûre, de myrtille, de prune, d'épices et de poivre. Bouche structurée, pleine, laissant apparaître des tanins marqués mais soyeux. La persistance impressionne! Un grand vin à carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un gibier, un plat en sauce...