<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé de limons sableux et un sous-sol volcanique composé de pierres de rhyolite. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Fermentation et élevage se font en barriques bourguignonnes et amphores de terre cuite pendant 14 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les agrumes, les notes de fleurs blanches, de fruits à noyau mais aussi les notes grillées, fumées. Bouche équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension finale. Grande complexité aromatique, finale saline et belle persistance! A carafer 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de sables et limons et un sous-sol de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et vif sur les agrumes, les fruits blancs, les notes miellées et la minéralité. Bouche expressive rappelant l'aromatique du nez; cette cuvée propose une belle complexité et beaucoup de fraîcheur; un régal! A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols peu profonds, composés de schistes gréseux, de rhyolites et de sables éoliens. Les vendanges sont manuelles; les vinifications se font en barriques ainsi que l'élevage pendant 8 à 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et intense sur les fruits blancs, les agrumes, le coing, les notes florales mais aussi les notes toastées et la minéralité. Bouche droite, précise, offrant tension et longueur. La finale amène de jolis amers et de la salinité. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre…</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes verts-gris, de rhyolites volcaniques et de schistes gréseux verts. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies fines pendant 24 mois partiellement en barriques. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur le coing, les notes légèrement beurrées et miellées, les notes d'épices et le grillé de l'élevage. Bouche riche à l'attaque et présentant une belle complexité; la finale offre de la longueur et de la minéralité. A déguster dans les 10 ans sur une entrée, à l'apéritif, sur une volaille à la crème…</p>