<p>Ce Savennières "Roche Aux Moines" 2023 est issu de vignes de chenin âgées en moyenne d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques neuves et de plusieurs vins pendant 18 mois; mise en bouteilles sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant sur l'ananas, les agrumes, le coing, les notes grillées et la minéralité. La bouche est ample et équilibrée; on retrouve l'aromatique du nez, une belle persistance et de la minéralité sur la finale. </p> <p>Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un homard, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une quinzaine d'années.</p>

<p>Ce Savennières est issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir très pierreux exposé Nord. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 8 mois en fûts de 3 à 6 ans.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits blancs, le coing, les notes de fleurs blanches, de brioche et la minéralité. La bouche est complexe et minérale; belle tension et bonne persistance ! </p> <p>"Le Coteau de L'Ayre" se déguste dès aujourd'hui sur un poisson, une volaille, un fromage... mais peut aussi se conserver en cave pendant une dizaine d'années.</p> <p></p>