

Couleur: blanc
Cépage: 100% chenin
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.
De nombreuses références
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Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'environ 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes à feuillet. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique est partielle et l'élevage de 12 mois en barriques.
Dégustation: nez puissant sur les fruits blancs, l'amande, les notes briochées et grillées et la minéralité. Bouche franche, tendue; on retrouve l'aromatique du nez et des notes d'agrumes. la finale est minérale et offre une grande persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...