<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables et un sous-sol de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques durant 12 mois puis en cuves pendant 6 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur la poire, le coing, le citron vert et les notes de fleurs blanches. Bouche équilibrée entre richesse et tension, la minéralité apporte beaucoup de fraîcheur sur la finale. Belle persistance! A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, des coquilles Saint-Jacques, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes gréseux, sables éoliens et phtanite. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation et l'élevage se font en barriques de 400 litres (1/4 neuves) pendant 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur la pêche, la poire, le coing, le pamplemousse, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample offrant de la structure, de la concentration et de légères notes vanillées. Bon potentiel de garde et grande persistance! A déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de rhyolites sur schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage (12 mois pour l'élevage) se font en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits exotiques, l'ananas, le citron vert, le pamplemousse mais aussi les notes miellées et crayeuses. Bouche soyeuse, équilibrée et offrant une charpente solide; la finale est beaucoup plus minérale et la longueur impressionne! On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 1 heure et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur un homard, des crustacés cuisinés aux épices douces…</p>