<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de marnes Kimméridgiennes. Les vendanges sont manuelles; les fermentations se font en fûts de chêne et l'élevage en barriques de 228 litres (25% fûts neufs, 25% d'un vin, 25% de deux vins et 25% de trois vins) pendant 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, les notes mentholées, les notes de cuir et de châtaigne. Bouche puissante et complexe rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont très fins et la finale longue. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de marnes Kimméridgiennes (amalgame de coquillages et d'argiles). Les vendanges sont manuelles et introduites en grappes entières non foulées dans le pressoir pneumatique; le pressurage est faible et lent pour obtenir un jus clair de première qualité. Ce jus est ensuite mis en barriques de 600 litres pour sa fermentation et y séjourne pendant une dizaine de mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et puissant sur la poire, la pêche, des notes d'épices nobles et de grillé. Bouche dense et velouté offrant un bel équilibre entre maturité des fruits et fraîcheur. La persistance est longue et la finale saline. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un homard...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc âgées de 35 ans en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles; la fermentation se fait en cuves inox et l'élevage sur lies fines durant 6 mois minimum.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez très expressif et intense mêlant les agrumes et les fruits blancs. Bouche pleine rappelant l'aromatique du nez; l'attaque est vive et la finale sur la finesse; cette cuvée offre un bel équilibre. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage...</p>