<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc âgées de 40 à 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables graveleux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 12 mois en barriques de 1 à 4 vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la mûre, la framboise, des notes légèrement grillées ainsi que des notes crayeuses et terreuses. Bouche élégante offrant un bel équilibre et des tanins soyeux; la finale est longue et fraîche ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>"La Croix Boissée" est issu de vignes de cabernet franc âgées de 15 à 40 ans et cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un coteau composé d'argiles sableuses sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en barriques; le vin n'est pas filtré.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes crayeuses et légèrement terreuses. La bouche est structurée et offre des tanins fermes mais délicats. Belle complexité aromatique et longue finale crayeuse. </p> <p>Cette cuvée s'appréciera après 2 à 3 heures de carafe sur un gibier, une viande rouge, un fromage... mais pourra aussi se garder en cave pendant une vingtaine d'années.</p>

<p>"Le Clos Guillot" est issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 25 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau calcaire de pente Sud-Sud-Est (le haut du coteau est très argileux et le bas composé de tuffeau jaune). La vendange est manuelle et au niveau de la vinification, la fermentation dure 15 jours et se fait en cuves bois ou ciment. Enfin, l'élevage se fait en barriques (de 2 à 5 vins) durant 12 mois puis se poursuit pendant 9 mois en cuves ciment non revêtues. Le vin n'est pas filtré.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est dense sur les fruits rouges et noirs, la cerise griotte, les notes crayeuses et légèrement grillées. La bouche est fraîche, sur le fruit; les tanins sont souples et cette cuvée offre une belle longueur et du terroir. </p> <p>Ce vin se déguste dès aujourd'hui (après 2 heures en carafe) sur une volaille, une viande rouge, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une quinzaine d'années.</p>

<p>Ce vin blanc est issu de vignes de chenin âgées de 5 à 15 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur diverses parcelles issues de coteaux argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en fûts de 500 litres pendant plusieurs mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est flatteur sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les notes briochées et toastées. La bouche est ample et offre une belle tension minérale en finale; bel équilibre ! </p> <p>Cette cuvée se déguste dès maintenant sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage... mais peut également s'attendre en cave pendant 5 à 7 ans.</p>