Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-limoneux composé de grès et de silex rouges sur calcaire. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification, la vendange est égrappée, les fermentations se font grâce aux levures indigènes et la macération dure une vingtaine de jours. Ensuite, l'élevage dure 18 mois sur lies fines en pièces Bourguignonnes de 5 vins dans des caves troglodytiques. Enfin, la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.

Dégustation: nez intense et élégant sur la mûre, le cassis, les notes florales et grillées puis sur la minéralité. Bouche ample et suave; on retrouve l'aromatique du nez et même un peu d'épices en finale. Les tanins sont soyeux et la persistance impressionne; "un grand Anjou Rouge"! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, une volaille, un fromage...