<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:  </strong>nez complexe sur la pomme, le coing, les notes briochées et l'écorce d'orange. Bouche équilibrée; à l'attaque une belle densité puis sur la finale de la tension. On retrouve le coing mais aussi des notes de citron confit, de la minéralité, ce qui confère à cette cuvée une belle fraîcheur. Bonne persistance. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires du Jurassique zébré par une veine de schistes roses, des quartz, des sables et des limons. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la poire, les agrumes, les notes florales et grillées ainsi que la minéralité. Bouche ample offrant une belle complexité, de la longueur et une finale saline. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées de 8 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-limoneux composé de grès et silex rouges sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait elle en pièces Bourguignonnes de 5 vins. L'élevage est de 12 mois sur lies fines en pièces Bourguignonnes de 5 vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs et jaunes, la fleur d'acacia, les notes légèrement beurrées et grillées et la minéralité. Bouche ample et équilibrée; à l'attaque les fruits jaunes et les notes beurrées puis la minéralité du terroir et les notes fumées liées à l'élevage. Belle fraîcheur et grande persistance! A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin blanc de 80 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un  terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et complexe sur le coing, les fruits blancs mûrs, les notes toastées, florales et la minéralité. Bouche droite et vive; grande complexité aromatique. La finale offre une beaucoup de minéralité et une persistance impressionnante; on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, un fromage de chèvre ...</p>