<p>Vin rouge issu de vignes de gamay noir âgées en moyenne de 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol aéré granitique acide et pauvre. Les vendanges sont manuelles et les vinifications non-interventionnistes, sans levurage ni SO2. L'élevage se fait en pièces de 216 litres pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, la cerise, la violette et la réglisse. Bouche charnue, légèrement épicée. Les tanins sont souples; cette cuvée offre un plaisir immédiat ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur des grillades, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau d'une vingtaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en amphore de 420 litres; l'élevage dure 8 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage, ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la fraise des bois, les fleurs séchées et les épices. Bouche ample offrant une bonne structure tannique; ces derniers sont soyeux. Bonne persistance et finale fraîche et acidulée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay noir âgées en moyenne de 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol granitique acide et pauvre. Les vendanges sont manuelles et les vinifications non-interventionnistes, sans levurage ni SO2. L'élevage se fait en cuves pendant environ 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la framboise, la cerise et les épices. Bouche aérienne présentant des tanins fins; on retrouve les épices. Les tanins sont fins et la finale fraîche. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées de 40 à 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux (à 60%) et calcaire (à 40%). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de 228 litres dont 10% sont neufs; l'élevage dure 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et subtil sur les fruits blancs, les agrumes, les notes légèrement beurrées, grillées et la minéralité. Bouche onctueuse offrant du terroir, de la profondeur et une belle persistance ! A déguster dans les 8 à 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles et de marnes du lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits jaunes, les épices, les notes herbacées, grillées et la minéralité. Bouche intense et complexe offrant du gras, de la tension, et une grande persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argileux. Les vendanges sont manuelles et les rendements assez faibles. Les raisins sont égrappés et la cuvaison dure 17 jours en cuves inox traditionnelles avec très peu de remontages. Enfin, l'élevage se fait en foudres et demi-muids pendant 1 an et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, la griotte et les épices. Bouche souple sur des arômes de fraise, belle vivacité et tanins fins; un délice ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 8 à 10 ans sur de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay de 45 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les vinifications se font en cuves béton puis l'élevage pour une moitié en fûts de chêne et pour l'autre en foudres de chêne pendant 7 mois. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées, les épices et le fumé. Bouche fraîche, vivante ! Belle complexité aromatique et bonne persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>
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<p>Vin jaune issu de vignes de savagnin âgées de plus de 30 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de chêne de 228 litres sans ouillage pendant 6 ans et 3 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et concentré sur les fruits secs, la noix, les notes fumées, iodées et de tourbe. Bouche puissante offrant une grande complexité, de la salinité et une très grande longueur ! A déguster dans les 20 ans sur un fromage affiné, un poisson, une viande blanche...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 40 à 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé d'arène granitique constituée principalement de sable et un sous-sol argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves durant 7 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la fraise, la framboise, les épices et les notes herbacées. Bouche aérienne offrant des tanins fins; cette cuvée propose des notes florales et une finale acidulée. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de soixante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en cuves béton et fibre de verre et l'élevage pour moitié en cuves et pour l'autre en fûts pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs très mûrs (kirsch), les épices, les notes florales et le grillé. Bouche onctueuse aux tanins délicats; la persistance en bouche est très bonne et l'on sent le bon potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin jaune issu de vignes de savagnin âgées d'environ 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 ans en fûts de 228 litres sans ouillage.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez somptueux et puissant sur la noix, les notes florales, épicées, herbacées et fumées. Bouche riche et complexe rappelant l'aromatique du nez. Belle salinité en finale et persistance incroyable ! A déguster dans les 20 ans sur un fromage affiné, une volaille, un poisson...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 8 à 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé principalement d'arène granitique constituée de particules plus ou moins grosses de granites, de sables et d'une fine poussière argileuse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pour 1/3 de la cuvée et en barriques de plusieurs vins pour le reste.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges, les épices, les notes florales et légèrement fumées. Bouche suave rappelant l'aromatique du nez; finale fraîche et belle longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noire de plus de soixante ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les rendements sont d'environ 30 hl/ha et les vendanges manuelles et partiellement éraflées. Les macérations se font en cuves bois pendant 15 jours grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage est de 12 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, les épices, le zan et la minéralité. Bouche ample et élégante; les fruits noirs sont bien présents mais la finale reste fraîche et digeste; belle persistance! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noir âgées de plus de cinquante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie. Il s'agit de 3 parcelles dont 2 sont sur un plateau calcaire et l'autre sur une zone plus sablonneuse. Les vendanges sont manuelles et partiellement éraflées. Les macérations se font en cuves bois et ciment brut pendant 15 jours grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. Bouche ample, dense, offrant du fruit et une belle matière; belle longueur ! Cette cuvée généreuse mêle complexité et buvabilité. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau, gamay et enfariné noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et puissant sur les fruits rouges et noirs, les épices douces et les notes herbacées. Bouche suave aux tanins souples et offrant une belle longueur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
