<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noire de plus de soixante ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les rendements sont d'environ 30 hl/ha et les vendanges manuelles et partiellement éraflées. Les macérations se font en cuves bois pendant 15 jours grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage est de 12 mois en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, les épices, le zan et la minéralité. Bouche ample et élégante; les fruits noirs sont bien présents mais la finale reste fraîche et digeste; belle persistance! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un gibier...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de marsanne, viognier, roussane et grenache blanc cultivées sur un sous-sol de schistes et un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations alcooliques et malolactiques se font pour une partie en fûts et pour l'autre en cuves. L'élevage se fait lui pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et aromatique sur des notes de pêche de vigne, d'abricot, d'anis étoilé ainsi que des notes florales. La bouche est onctueuse, offrant une belle matière et de l'équilibre. La finale est longue et minérale. </p> <p>A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de syrah situées sur l'appellation "Côtes du Rhône" mais à proximité de l'appellation "Côte Rôtie" sur des terroirs de schistes. Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, raisins partiellement égrappés et macération d'environ 20 jours. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 22 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est expressif sur les fruits rouges et noirs, les épices douces, le poivre et les notes herbacées. La bouche suave offre une belle matière, de la persistance et des notes mentholées en finale; belle fraîcheur ! </p> <p>A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>

<p>"Paul" est issu de vignes de grenache noir et clairette âgées de plus de 50 ans et cultivées sans pesticides, herbicides et insecticides sur un terroir argilo-calcaire bordé par les cyprès et les amandiers. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération semi-carbonique et élevage de 9 mois en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est généreux sur les fruits noirs, les épices douces, les notes de garrigue et de poivre. La bouche ample propose des tanins amples et soyeux. La finale offre des notes herbacées et une belle longueur ! </p> <p>Cette cuvée se déguste (après 2 heures en carafe) sur une viande rouge grillée, de l'agneau au thym... mais peut aussi patienter en cave pendant 8 à 10 ans. </p>