<p>Champagne issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims. Cette cuvée est en 100% chardonnay du millésime 2016. Le dosage est "brut nature" (0 gr/litre); le vieillissement en cave après dégorgement est en moyenne de 6 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits secs, les notes briochées et grillées. Bouche ample offrant une grande complexité aromatique; grande longueur et belle salinité ! A déguster sur une volaille à la crème, un poisson, à l'apéritif...</p>

<p>Champagne issu de vignes de pinot noir et chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims. Cette cuvée est un assemblage de 55% de vendange de 2021 et 45% de vendange de 2020 et 2019. Le dosage est "Extra-Brut" (1,5 gr/litre); le vieillissement en cave après dégorgement est en moyenne de 6 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, pamplemousse, citron, les notes de fleurs blanches et le grillé. Bouche vive aux bulles fines. La finale est longue, minérale et tendue. A déguster à l'apéritif, sur un poisson...</p>

<p>Champagne issu de vignes de chardonnay, pinot noir et pinot meunier cultivées sur des terroirs sablonneux-calcaires. Les vendanges sont manuelles; la cuvée "Sainte-Anne" est un assemblage millésimé. Cette cuvée est vinifiée et élevée en fûts de 228, 350 et 2000 litres. Dosage à 7 grammes de sucre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les notes briochées et fumées. Bouche onctueuse à l'attaque qui se tend sur la finale. Belle minéralité calcaire et finale saline. A déguster dans les 5 ans à l'apéritif, sur un poisson...</p>

<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de meunier et chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous-bois; le dosage est en Extra-Brut à 1 gr/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les notes florales, briochées et légèrement toastées. Bouche délicate offrant une bulle fine, de la vivacité et une finale salivante. A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un poisson, un fromage...</p>

<p>Champagne issu de vignes de meunier cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols d'argiles, de sables blancs et de marnes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous bois; le dosage est en extra-brut à 1 gr/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, des notes pâtissières, grillées ainsi que des notes légèrement oxydatives. Bouche ample offrant un bel équilibre entre volume et tension. La finale offre une belle fraîcheur ! A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un poisson, une volaille...</p>

<p>Champagne issu de vignes de meunier cultivées selon les principes de la biodynamie et provenant d'un parcellaire, "La Fontinette". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous bois; il s'agit d'un "Brut Nature" (zéro dosage).</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et délicat sur les agrumes, les fruits blancs, l'anis et les notes légèrement grillées. Bouche onctueuse offrant un beau volume et une grande finesse de bulles. La finale est longue, sapide et salivante. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un apéritif, un poisson, une volaille...</p>

<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de pinot noir, chardonnay et pinot meunier cultivées selon les principes de la biodynamie sur 4 villages de la Montagne de Reims (Verzenay, Verzy, Ville-Dommange et Villers-Marmery). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes (fermentation malolactique partielle pour préserver la fraîcheur). L'élevage se fait en partie sous bois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais, énergique, sur les fruits blancs, les agrumes et les notes légèrement toastées. Bouche vive offrant un bel équilibre entre gourmandise et précision; les bulles sont fines et la finale présente de bonnes notion de minéralité.</p> <p>A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un fromage, une volaille à la crème...</p>

<p>Champagne issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir "Premier Cru". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations se font en fûts de chêne de 225 litres pour 60% de la cuvée; pas de collage, pas de filtration. Cette cuvée est dosée à 7 grammes par litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est gourmand sur la pomme, la poire, les agrumes et les notes biscuitées. Bouche ronde offrant une bulle fine et rappelant l'aromatique du nez. La finale se tend pour plus de fraîcheur.</p> <p>A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un dessert...</p>

<p>Le Champagne "Millésime 2013" est issu de vignes de chardonnay et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur  des terroirs classés Grand Cru de la Montagne de Reims; le sol est de nature argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait pour 40% en fûts de chêne; le Champagne n'est ni collé ni filtré. L'élevage sur lattes a duré plus de 8 ans; au dégorgement, le choix du Brut Nature (0 gr/litre) s'impose pour restituer la typicité du millésime.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et gourmand sur les fruits blancs, les agrumes, les notes briochées, les épices et les notes légèrement fumées. La bouche droite, tendue offre un bel équilibre entre concentration et vivacité. La finale présente beaucoup de longueur et de salinité.</p> <p>A déguster dans les 5 à 7 ans sur un apéritif, un poisson, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de chardonnay, pinot meunier et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols majoritairement argilo-limoneux et chargés en calcites à silex et un sous-sol de craie du Campanien. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait pour 60% en cuves inox et pour 40% en fûts de chêne sans collage ni filtration. Le dosage est extra-brut à 2 gr/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et délicat sur les fleurs blanches, les fruits jaunes, les agrumes et les notes fumées. La bouche est vive et droite; on retrouve une belle fraîcheur suivie d'une finale saline. </p> <p>A déguster dans les 2 à 3 ans sur un apéritif, un poisson, un fromage...</p>

<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de limons argileux chargés de calcaire et un sous-sol de craie du Campanien peu profonde. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait à 100% en fûts de chêne de 350 à 600 litres sans collage ni filtration. Le dosage est extra-brut à 2 gr/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits blancs, les notes pâtissières, le citron et les notes grillées. La bouche est équilibrée entre puissance et finesse. Belle concentration, finale saline et belle persistance ! </p> <p>A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Champagne issu de vignes de chardonnay âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir de la côte des blancs en premier cru (sol crayeux). Les vendanges sont manuelles; la vinification et l'élevage se font en barriques (élevage de 8 mois sur lies fines). Le dosage est en extra-brut à 2 gr/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est vif et frais sur les agrumes, les fruits blancs, l'aubépine et les notes toastées. La bouche est délicate, sur le coing frais et offrant des bulles très fines et une finale crayeuse.</p> <p>A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, un poisson, un fromage...</p>

<p>Champagne issu de vieilles vignes de chardonnay et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols profonds mêlant argiles et galets de silex. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification, fermentation (grâce aux levures indigènes) et élevage se font sur lies fines en fûts de chêne pendant 8 mois. Le dosage est en extra-brut.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et subtil, sur les fruits blancs bien mûrs, les épices, les notes végétales et grillées. La bouche est intense, ample à l'attaque puis ciselée sur la finale. Cette cuvée offre une grande persistance et une belle salinité.</p> <p>A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, un poisson, un fromage...</p>

<p>Champagne issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir classé "Grand Cru" et composé de sols crayeux. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification, fermentation et élevage se font en barriques. L'élevage dure 8 mois sur lies fines; pas de filtration, pas de collage et un dosage à 1 gr/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est puissant, intense, complexe, sur le citron vert, les notes briochées, caramélisées et grillées. La bouche impressionne; beaucoup de volume, d'intensité et de complexité et une finale saline. La persistance est incroyable ! </p> <p>A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème, sur un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Champagne issu de franc de pied de pinot meunier cultivés sur un sol sablonneux-calcaire. Les vendanges sont manuelles; l'élevage se fait en fûts de 228 litres sans ouillage de la fermentation jusqu'au mois de mars environ. Le dosage est en extra-brut à 2 gr/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits blancs, les notes briochées et grillées ainsi que de légères notes d'oxydation. Bouche onctueuse présentant un beau volume, une grande finesse de bulles et une finale saline très persistante ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Champagne Blanc de Blancs issu de vignes de chardonnay cultivées sur des sols de craie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux fûts pendant 9 mois; le dosage est en extra-brut à 2 gr/litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les agrumes, les notes pâtissières et les épices. Bouche tendue offrant une grande complexité aromatique. C'est juteux, acidulé et très long en bouche ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un homard...</p>