<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées de 30 à 90 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire et un sol d'argiles à silex. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation alcoolique se fait en demi-muids (pièce de bois de 600 litres de capacité) pendant 6 mois et l'élevage sur lies fines et toujours en demi-muids pendant 11 mois.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez fruité sur la pêche blanche, le coing, les notes grillées et la minéralité. Bouche équilibrée entre gras et acidité; cette cuvée offre de la fraîcheur et une belle minéralité. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, un homard, un fromage de chêvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles à silex sur lit de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation alcoolique est longue et se fait en barriques avec un élevage sur lies sans soutirage jusqu'à la mise en bouteilles.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité et minéral sur les fruits blancs, le coing, les notes de fleurs blanches et le tilleul ainsi que les notes légèrement toastées. Bouche onctueuse rappelant l'aromatique du nez et se prolongeant sur un profil plus tendu et minéral. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Pétillant Naturel blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les raisins ont été ramassés à un degré potentiel de 13.8%. Encore en fermentation, le vin est mis en bouteilles avec 14G/L de sucres résiduels. Ainsi, la prise de mousse se fait sans aucun adjuvant mais uniquement grâce à la qualité intrinsèque du raisin.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et élégant sur les agrumes, la pomme, la poire mais aussi les notes légèrement briochées. Bouche onctueuse; les bulles sont d'une grande finesse et la finale offre une belle tension minérale. A déguster dans les 5 ans à l'apéritif, sur de la cuisine exotique...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées de 50 à 80 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire et argilo-siliceux et un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 20 hl/ha; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, les fermentations se font en barriques; pas de fermentation malolactique et élevage d'un an en barriques (1/4 neuves, 1/4 d'un vin, 1/4 de deux vins et 1/4 de trois vins).</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la pêche, l'abricot, le coing, les notes de fleurs blanches et de grillées ainsi que la minéralité. Bouche ronde offrant du gras à l'attaque puis de la tension et de la longueur grâce à de belles notions de minéralité. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>