Savennières "Roche Aux Moines" 2023 Domaine Aux Moines Tessa Laroche

Ce Savennières "Roche Aux Moines" 2023 est issu de vignes de chenin âgées en moyenne d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques neuves et de plusieurs vins pendant 18 mois; mise en bouteilles sans filtration.

Dégustation: le nez est puissant sur l'ananas, les agrumes, le coing, les notes grillées et la minéralité. La bouche est ample et équilibrée; on retrouve l'aromatique du nez, une belle persistance et de la minéralité sur la finale. 

Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui sur un homard, une volaille à la crème, un fromage... mais peut aussi se garder en cave pendant une quinzaine d'années.