<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et concentré sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et légèrement toastées. Bouche droite, pure, laissant apparaitre un fruit bien mûr et beaucoup de minéralité en finale; belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Cette cuvée est issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un coteau argilo-calcaire sur la commune "Le Thoureil". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de 228 litres (dont 1/3 sont neuves) pendant 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits blancs, les agrumes, les notes légèrement briochées, florales mais aussi les notes grillées liées à l'élevage. La bouche est vive et rappelle l'aromatique du nez; belle complexité ! Cette cuvée offre une grande persistance, une finale saline et l'on sent le bon potentiel de garde. </p> <p>Ce chenin se déguste dès aujourd'hui, après 1 heure passé en carafe, sur un poisson, des noix de Saint-Jacques, un fromage de chèvre... mais pourra aussi évoluer en cave pendant une dizaine d'années.</p>

<p>"Vent du Nord" est issu de vignes de chenin âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du Turonien inférieur, moyen et supérieur. Les vendanges sont manuelles; vinification et élevage se font en cuves de ciment brut. L'élevage dure environ 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. La bouche est ronde, souple, présentant des notes citronnées qui apportent beaucoup de fraîcheur.</p> <p>Cette cuvée s'apprécie dès aujourd'hui sur des crustacés, un poisson, un fromage... mais peut aussi se conserver en cave pendant environ 5 ans.</p>

<p>Ce Bonnezeaux est issu de vignes de chenin  cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des terroirs de schiste. Les vendanges sont manuelles; les fermentations et l'élevage se font en fûts de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> le nez est complexe et subtil sur le coing, les notes d'acacia et de fleurs blanches mais aussi sur des notes miellées. La bouche onctueuse offre un bel équilibre entre gras et acidité; la finale est longue et acidulée.</p> <p>Cette cuvée accessible dès aujourd'hui peut s'attendre en cave 20 ans ou plus et pourra accompagner un foie gras, un fromage persillé, un dessert...</p>