<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de graviers (alluvions de graviers et de sables). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 6 à 9 mois en cuves béton; pas de collage et filtration légère sur terre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges bien mûrs et les notes florales. Bouche onctueuse présentant une belle matière et des tanins soyeux; un vin croquant, souple et vif! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux vert, parfois à passages pourprés, souvent à bancs de phtanites avec des sables éoliens sur altération de schiste en bas de parcelle. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 26 mois en demi-muid (73%), amphore (15%) et œuf béton (12%). La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les fruits blancs, le coing, les notes miellées, épicées et légèrement toastées. Bouche droite et équilibrée; finale saline présentant de belles notions de minéralité et beaucoup de persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir volcanique fait de basalte et marnes bleues. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts tronconiques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et friand sur les fruits rouges, les épices, les notes légèrement fumées et la minéralité. Bouche suave aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez, de la longueur et une belle fraîcheur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plateau de charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graviers. les vendanges sont manuelles et les rendements minuscules (inférieur à 10 hl/ha); on lance une macération carbonique qui va durer 6 jours. Le raisin est ensuite foulé aux pieds (jus, rafles, pépins et peaux) et va macérer pendant une nuit avant de rejoindre les barriques pour un élevage de 36 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, la prune et les notes légèrement grillées. Bouche ample, soyeuse, offrant un jus dense et en même temps frais. Les tanins sont fins et la longueur impressionne. Une cuvée taillée pour la garde à découvrir absolument! A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge...</p>