<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation du vin se fait en cuve bois avec de très légers remontages afin de mouiller le chapeau. La macération dure de 22 à 24 jours. Ensuite, la fermentation malolactique se fait elle aussi en cuves bois (de 25 hl) rondes Stockinger. Enfin, l'élevage est de 12 mois en barriques de 228 litres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et complexe sur les fruits rouges (cassis, mûre, cerise…), les épices, les notes légèrement anisées et grillées. Bouche pure, droite et précise; beaucoup de fruit, une belle acidité et des tanins soyeux. On sent le très bon potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage…</p>

<p>Vin issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sable sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans soufre ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez frais et délicat sur les fruits rouges, la pivoine et les pétales de roses blanches. Bouche ample aux tanins soyeux; la finale offre de beaux amers, de la longueur et beaucoup de finesse. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait dans des cuves en béton de 50 hl grâce aux levures indigènes (durant 4 semaines). Après la fermentation malolactique, l’élevage se fait en foudres bois de 38 hl/ha pendant 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la mûre, le cassis, la framboise, les notes florales mais aussi la minéralité liée au terroir (notes crayeuses). Bouche aérienne et souple; on retrouve beaucoup de fruit. Les tanins sont soyeux et la fin de bouche offre une belle persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Un vin vinifié sans apports chimiques; la vinification et l'élevage se font en cuves sur lies pendant 12 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré et frais sur les fruits rouges bien mûrs et les notes crayeuses liées au terroir. Bouche ample et croquante; les tanins sont soyeux. Une cuvée très gourmande offrant beaucoup de fruit et de terroir! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, des grillades, un fromage…</p>