<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, égrappage total avant encuvage puis macération en cuve bois tronconiques de 40 hectolitres. L'élevage est de 14 mois en cuves bois de 12 hl pour 50% et en fûts de 600 litres pour le reste.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges mûrs (cerise, cassis, framboise), les notes crayeuses mais aussi le fumé, grillé apporté par l'élevage. Bouche concentrée et fraîche; on retrouve une belle intensité de fruits rouges qui laisse place à la minéralité. La finale est longue, crayeuse et les tanins soyeux. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une pièce de bœuf, une volaille, un fromage... </p>

<p>Vin issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sable sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans soufre ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez frais et délicat sur les fruits rouges, la pivoine et les pétales de roses blanches. Bouche ample aux tanins soyeux; la finale offre de beaux amers, de la longueur et beaucoup de finesse. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification est peu interventionniste et les élevages sont longs et se font en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la framboise, les épices, les notes toastées et la minéralité. Bouche pleine sur les fruits rouges bien mûrs; les tanins sont souples et la finale longue et fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font en foudres de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et toastées. Bouche ample offrant une belle trame tanique; grande complexité aromatique et finale fraîche et longue sur des notes crayeuses. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage…</p>