<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation du vin se fait en cuve bois avec de très légers remontages afin de mouiller le chapeau. La macération dure de 22 à 24 jours. Ensuite, la fermentation malolactique se fait elle aussi en cuves bois (de 25 hl) rondes Stockinger. Enfin, l'élevage est de 12 mois en barriques de 228 litres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et complexe sur les fruits rouges (cassis, mûre, cerise…), les épices, les notes légèrement anisées et grillées. Bouche pure, droite et précise; beaucoup de fruit, une belle acidité et des tanins soyeux. On sent le très bon potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, égrappage total avant encuvage puis macération en cuve bois tronconiques de 40 hectolitres. L'élevage est de 14 mois en cuves bois de 12 hl pour 50% et en fûts de 600 litres pour le reste.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges mûrs (cerise, cassis, framboise), les notes crayeuses mais aussi le fumé, grillé apporté par l'élevage. Bouche concentrée et fraîche; on retrouve une belle intensité de fruits rouges qui laisse place à la minéralité. La finale est longue, crayeuse et les tanins soyeux. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une pièce de bœuf, une volaille, un fromage... </p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc de plus de 110 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'éboulis de silex et de calcaire du Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes dans une cuve tronconique à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours et l'élevage se fait sous bois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges mûrs, la pivoine, la réglisse, les notes grillées ainsi que les notes crayeuses liées au terroir. Bouche ample, suave et fraîche. On retrouve des notes fumées, épicées; les tanins sont soyeux. La persistance en bouche est remarquable. Cette cuvée offre concentration et finesse. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur le cassis, la mûre, la minéralité, les notes végétales et les notes légèrement toastées apportées par l'élevage. Bouche fraîche où l'on retrouve beaucoup de fruit; les tanins sont souples et la finale longue et crayeuse. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>