

Couleur: blanc
Cépage: 100% chenin blanc
Contenance: 75 cl
De nombreuses références
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Vin blanc issu de vignes de chenin blanc d'une soixantaine d'années cultivées sur un sol argilo-calcaire du turonien inférieur, moyen et supérieur. Les sols sont travaillés sans aucun engrais chimiques. Pressurage direct et après débourbage fermentation alcoolique en petites cuves de ciment brut de différentes capacités afin de préserver les origines parcellaires. Vin non thermorégulé sans ajout d'intrants. L'élevage en cuves dure des semaines sans fermentation malolactique. Le vin y reste 6 à 9 mois avec léger bâtonnage. Assemblage et mise en bouteilles au printemps suivant la récolte.
Dégustation: nez sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. Bouche ronde, souple, présentant des notes citronnées qui apportent beaucoup de fraîcheur. A déguster dans les 5 à 7 ans sur des crustacés, un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...