<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées de 45 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de craie et d'argiles légères. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les fleurs blanches ainsi que les notes fumées et grillées apportées par le fût. Bouche ample et droite offrant beaucoup de minéralité et de longueur; la finale saline apporte de la fraîcheur! A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez vif et concentré sur les agrumes, la poire, la pêche, les notes florales et toastées. Bouche à l'attaque droite et puissante; on retrouve l'aromatique du nez et beaucoup de minéralité sur la finale ce qui apporte fraîcheur et longueur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées sur un sol argilo-calcaire et un sol de limons à silex. Les vendanges sont manuelles en caissettes. La fermentation alcoolique se fait dans des foudres de forme ovale de chez Stoeckinger (12 hl) puis le pressurage pneumatique dure 4 heures à une température naturelle de 12.8 degrés; la durée de fermentation est de 4 mois. Enfin, l'élevage sur lies fines est de 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et subtil sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes légèrement toastées et la minéralité. Bouche droite et concentrée; belle acidité; finale saline apportant beaucoup de fraîcheur; un exemple d'équilibre! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>

<p>Vin issu de vieilles vignes (80 ans) de chenin blanc cultivées sur un sol argilo-calcaire du Turonien Moyen. Les sols sont travaillés sans aucun engrais chimiques. La récolte se fait par tri de grappes très mures mais non botrytisées dans un objectif de vin blanc sec. La fermentation alcoolique se fait en barriques Bourguignonnes de 230 litres; vin non thermo-régulé sans ajout d'intrants. En ce qui concerne l'élevage, la fermentation alcoolique dure des semaines en fûts sans fermentation malolactique; le vin y reste 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez sur les fruits blancs (poire, pêche), les fruits exotiques (litchi, carambole), les agrumes et les notes minérales. Bouche ample sur les fruits blancs bien mûrs avec des notes légèrement grillées liées à l'élevage. Finale sur les agrumes et la minéralité. A déguster dans les 15 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage de chêvre, à l'apéritif...</p>