<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir siliceux-calcaire de l'époque Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 35 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes dans des fûts de 450 litres et la fermentation malolactique est seulement partielle.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de fleurs blanches et le grillé apporté par l'élevage. Bouche structurée et ciselée à la fois; un très bel équilibre dans cette cuvée. La finale est longue, minérale et saline. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les notes grillées et anisées mais aussi sur des notes crayeuses provenant du terroir. Bouche pure offrant du fruit, de la minéralité et de l'allonge; un grand blanc de Saumur! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du Turonien. Un effeuillage est pratiqué au moment de la véraison, côté soleil levant, puis un deuxième intervient trois semaines avant la récolte afin de bien aérer les grappes; la récolte est manuelle par tri. La vinification se fait en foudres de 12 hl sans fermentation malolactique. Enfin, l'élevage est de 9 mois en foudres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur le coing, les agrumes, le miel et les notes minérales et toastées. Bouche ample et généreuse; la finale se veut beaucoup plus en tension et offre de beaux amers, de la longueur et de la minéralité. Cette cuvée est un exemple de complexité et d'équilibre. A déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Vin issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de silex sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Italienne de 4 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans soufre ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez frais et délicat sur les agrumes, l'écorce d'orange et la minéralité. Bouche grasse et ronde présentant quelques tanins liés à la macération sur peau; on retrouve ensuite l'aromatique du nez et une finale longue et fraîche grâce à de beaux amers en fin de bouche. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un tartare de Saint-Jacques, à l'apéritif...</p>