<p>Vin issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; les vinifications longues et les élevages, longs eux aussi, se font en barriques de chêne dans des caves très fraîches.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez frais sur les agrumes (citron, pamplemouse...), la pêche, les notes exotiques et la minéralité. Bouche vive offrant un peu de gras à l'attaque; belle tension s'étirant jusqu'à une finale saline. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, des crustacées, un fromage de chêvre...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées sur un sol argilo-calcaire et un sol de limons à silex. Les vendanges sont manuelles en caissettes. La fermentation alcoolique se fait dans des foudres de forme ovale de chez Stoeckinger (12 hl) puis le pressurage pneumatique dure 4 heures à une température naturelle de 12.8 degrés; la durée de fermentation est de 4 mois. Enfin, l'élevage sur lies fines est de 9 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et subtil sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes légèrement toastées et la minéralité. Bouche droite et concentrée; belle acidité; finale saline apportant beaucoup de fraîcheur; un exemple d'équilibre! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées de 45 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de craie et d'argiles légères. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 24 mois et la mise en bouteilles sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les fleurs blanches ainsi que les notes fumées et grillées apportées par le fût. Bouche ample et droite offrant beaucoup de minéralité et de longueur; la finale saline apporte de la fraîcheur! A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir siliceux-calcaire de l'époque Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. L'élevage se fait en cuves.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez frais sur la pomme, la poire, les agrumes et les notes minérales. Bouche vive rappelant le nez; la finale saline amène encore de la fraîcheur. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage de chêvre, à l'apéritif...</p>