IGP des Côtes Catalanes Blanc "Vieilles Vignes" 2016 Domaine Gauby

30,83 €

Couleur: blanc

Cépages: macabeu (40%), chardonnay (15%), grenache gris (10%) et carignan blanc (5%)

Contenance: 75 cl

Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.

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Vin issu de vignes de macabeu âgées de 50 à 100 ans, de chardonnay de trente ans, de grenache gris âgées de 50 à 100 ans et de carignan blanc âgées de 50 à 100 ans  cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires, de marnes, argilo-calcaires et schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 7 à 8 mois sur lies fines, en barriques pour 65% et en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.

Dégustation: nez subtil sur la pêche, les agrumes, les fleurs blanches, les notes grillées et la minéralité. Bouche vive offrant un bel équilibre entre gras et acidité; on retrouve les agrumes, les fleurs blanches mais aussi des notes anisées. La finale est longue, saline et propose de beaux amers. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...

6 Produits

Fiche technique

Types de vins
Blanc
Régions
Languedoc-Roussillon
Issu de l'agriculture biologique
Oui

Références spécifiques