Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc "Les Côtés" 2023 Domaine de Cassiopée Talloulah et Hugo Mathurin

Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.

Dégustation: nez gourmand sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les notes légèrement beurrées et grillées. Bouche équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension finale. Belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l’apéritif...