Côte du Forez Rouge "La Madone" 2021 Domaine Les Vins de la Madone Gilles Bonnefoy

Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 15 à 30 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de roches volcaniques. Les vendanges sont manuelles; la macération semi-carbonique dure de 8 à 9 jours; pour les fermentations, utilisation des levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en cuves.

Dégustation: nez gourmand sur les fruits rouges (cassis, cerise), les épices, les notes fumées et la minéralité. Bouche concentrée sur les fruits avec de fortes notions de minéralité (notes graphites) et des tanins présents mais soyeux confirmant le caractère de ce gamay volcanique. Un vin frais et vif à déguster dans les 5 ans sur de la charcuterie, une potée…