<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire et sur le terroir très réputé "Les Picasses" (commune de Beaumont-en-Véron). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La macération se fait en cuve béton, la fermentation malolactique en fûts et l'élevage en demi-muids pendant 1 an avec seulement 10% de bois neuf.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur le cassis, la mûre, les notes de violette et la minéralité. Bouche souple, soyeuse et gourmande offrant beaucoup de fruit; la finale est longue et minérale. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin issu de vignes de cabernet franc âgées de 20 ans en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau calcaire de pente Sud-Sud-Est (le haut du coteau est très argileux et le bas composé de tuffeau jaune). La vendange est manuelle et au niveau de la vinification, la fermentation dure 15 jours et se fait en cuve bois ou ciment. Enfin, l'élevage se fait en barriques (de 2 à 5 vins) durant 12 mois puis se poursuit pendant 9 mois en cuves ciment non revêtues. Le vin est non filtré.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: nez dense sur les fruits rouges et noirs, la cerise griotte, les notes crayeuses et légèrement fûmées. Bouche fraîche sur le fruit; les tanins sont souples et cette cuvée offre une belle longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de graviers et sables mélangés (terrasses d'alluvions récentes). Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes pendant 15 jours en cuves ciment. L'élevage se fait lui aussi en cuves ciment pendant 7 à 10 mois. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la cerise, la framboise et les notes de violette. Bouche souple présentant des tanins fins; on retrouve les fruits rouges et des notes légèrement terreuses typiques de l’appellation. A carafer 1 heure et à déguster dans les 5 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers riches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuve ciment et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la mûre, le cassis, la framboise, les épices, les notes crayeuses et légèrement terreuses. Bouche ample offrant un beau grain; les tanins sont soyeux et la finale longue et minérale. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>