<p>Champagne issu de vignes de chardonnay âgées de plus de 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs calcaires. Les vendanges sont manuelles. Pour cette cuvée, il s'agit d'un assemblage de 2 millésimes élevés 1 et 2 ans en fûts sans ajout de soufre. Cette cuvée est non-dosée.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et ciselé sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez. La fin de bouche offre des épices et une grande persistance. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des crustacés, à l’apéritif...</p>

<p>Champagne issu de vignes de pinot noir cultivées sur un sol calcaire Jurassique Kimméridgien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage en bouteilles est de 24 mois. Cette cuvée est dosée à 0g/L.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et vif sur la poire, les agrumes et la noisette. Bouche minérale offrant des bulles fines et de la longueur. A déguster à l'apéritif, sur un poisson, un fromage...</p>

<p>Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru issu de vieilles vignes de chardonnay (55 ans) sur les meilleurs coteaux d'Avize sur un terroir plus argileux que les autres. Cette cuvée est élevée exclusivement en fûts de chêne, sans filtration, et mise en bouteilles directement sur bouchon liège. La fermentation malolactique est complète; cette cuvée a reposée sur lies pendant 5 ans et a été remuée manuellement. Le dosage est limité à 3 grammes de sucre par litre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la poire, la pêche, les fleurs blanches, la noix, les notes briochées et la minéralité. Bouche dense aux bulles très fines; bel équilibre entre le gras de l'attaque et la tension minérale de fin de bouche. On retrouve une grande complexité et la finale n'en finit pas!</p>