Vin issu de vignes de chardonnay d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la Côte des Blancs, à Cramant en Grand Cru. Les vendanges sont manuelles; la vinification et l'élevage se font en cuves (élevage sur lies fines pendant 8 mois). Le dosage est Extra-Brut (3.5 grs/litre).

Dégustation: nez aérien sur les agrumes, la citronnelle et la minéralité (notes crayeuses). Bouche élégante aux bulles très fines; on retrouve les agrumes et les notes crayeuses. La finale est longue et saline. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, à l'apéritif...