<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une soixantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de sables et de craies micacées. Les vendanges sont manuelles; les raisins sont égrappés. Au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de 2 à 3 vins pendant 24 mois; la mise en bouteilles se fait sans filtration. </p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits rouges et noirs, les notes terreuses et le fumé apporté par l'élevage. Bouche ample, ferme et équilibrée offrant du fruit, du terroir et des notes épicées. La matière est soyeuse et la persistance en bouche très appréciable. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 45 ans en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols d'argiles à silex sur la croûte calcaire. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha. La fermentation alcoolique se fait en cuves bois tronconiques (macérations de 4 semaines) et l'élevage en tonneaux de 400 litres pendant 12 à 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez dense et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes fumées et mentholées mais aussi sur des notes minérales crayeuses. Bouche onctueuse offrant des tanins soyeux, de la persistance et une finale salivante. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage…</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur les fruits rouges, les épices et les notes crayeuses. Bouche dense et aromatique offrant une bonne structure tannique. La finale présente de la fraîcheur et une belle persistance! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage…</p>

<p>Ce Bourgueil Grand Mont 1998 profite d'un terroir exceptionnel lui conférant une belle minéralité.</p> <p><strong>Dégustation</strong>: Le fruit toujours présent à l'attaque laisse place ensuite à des arômes tertiaires, sous-bois, cuir. A déguster sur des volailles ou du gibier.</p>