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Bonnes Mares Grand Cru 2018 Domaine Arlaud

241,67 €

Couleur: rouge

Cépage: 100% pinot noir

Contenance: 75 cl

Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.

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Vin rouge issu de vignes de pinot noir d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de type argilo-calcaire. Les vendanges se font en vert et l'effeuillage à la main. Pour les labours, tout se fait à cheval et l'écimage est manuel. Les vendanges sont manuelles et en caisses, éraflées à 100% et non foulées. Ensuite, le démarrage de la fermentation se fait par les levures indigènes après une période de macération à froid. Pas d'enzymage, pas de tannisage, seulement quelques remontages et pigeages sur une durée totale de 25 à 30 jours. Pour finir, l'élevage se fait en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois avec un pourcentage de fûts neufs compris entre 40 et 60%. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration selon les rythmes de la lune.

Dégustation: nez puissant et complexe sur la myrtille, la cerise, la framboise, les épices et une touche de bois de santal. Bouche imposante offrant l'équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. La matière est suave et ne cessera de s'affiner avec le temps; persistance en bouche incomparable! A carafer 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, un plat en sauce, une viande rouge...

2 Produits

Fiche technique

Types de vins
Rouge
Régions
Bourgogne
Issu de l'agriculture biologique
Oui

Références spécifiques