<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 60% en fûts et pour 40% en cuves inox pendant 15 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les notes florales mais aussi les notes légèrement toastées amenées par l'élevage. Bouche ample et équilibrée; on retrouve les fruits blancs. La finale offre de beaux amers, de la minéralité et de la longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre…</p>

<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires du Jurassique zébrés par une veine de schistes roses, des quartz, des sables et des limons. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles s'effectue sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la poire, les agrumes, les notes florales et grillées ainsi que la minéralité. Bouche ample offrant une belle complexité, de la longueur et une finale saline. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>

<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la pomme, le coing, les notes briochées et l'écorce d'orange. Bouche équilibrée; à l'attaque une belle densité puis sur la finale de la tension. On retrouve le coing mais aussi des notes de citron confit, de la minéralité, ce qui confère à cette cuvée une belle fraîcheur; bonne persistance! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre…</p>

<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de sables et limons et un sous-sol de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en cuves.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et vif sur les agrumes, les fruits blancs, les notes miellées et la minéralité. Bouche expressive rappelant l'aromatique du nez; cette cuvée propose une belle complexité et beaucoup de fraîcheur; un régal! A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>