Une cuvée particulière créée en 2003 lors d’une année tout aussi particulière. Elle a été vinifiée à partir d’une parcelle de 9 ans sur un coteau sud de turonien moyen très prime. Cépage : Cabernet Franc. Age : 9 ans. Palissage : 4 fils. Rognage : Maximum 2 par an à 2 mètres. Taille : Guyot Simple Alterné à 7 yeux + un courson de 2 yeux Contre ébourgeonner pour un rendement de 50 hl. Récolte : Récolte mécanique le 14 octobre 2004. Vinification : Encuvage après éraflage et départ en fermentation alcoolique après 3 jours. Pas de levurage ni d’enzymage. Fermentation malolactique sous marc après 22 jours de macération. Filtration : Sur terre fine (DIFBo) avant mise en bouteilles. Degré Alcoolique : 13,93 % vol Sucre Réducteur : 1,15 g/l Acidité Totale : 4,10 g/l Acidité Volatile : 0,49 g/l SO2 Total : 66 mg/l