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Saint Nicolas de Bourgueil "Vin d'une Oreille" 2014 Domaine Sébastien David

 Couleur: rouge
Cépage: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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35,00 €

Description: vin issu de vignes de cabernet franc d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graviers. Les vendanges sont manuelles et les rendements minuscules (inférieurs à 10hl/ha); on lance une macération carbonique qui va durer 6 jours. Le raisin est ensuite foulé aux pieds (jus, rafles pépins et peaux) et va macérer pendant une nuit avant de rejoindre les barriques pour un élevage de 36 mois.

Dégustation: nez intense sur les fruits rouges et noirs, la prune et les notes légèrement grillées. Bouche ample, soyeuse, offrant un jus dense et en même temps frais. Les tanins sont fins et la longueur impressionne. Une cuvée taillée pour la garde à découvrir absolument. A carafer 3 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge...

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