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Montlouis-sur-Loire "Les Bournais" 2017 Domaine François Chidaine

 Couleur: blanc
Cépage: 100% chenin blanc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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Description: vin blanc issu de vignes de chenin blanc âgées de 2 à 18 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes dans des demi-muids (pièces de bois de 600 litres). L'élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans des demi-muids pendant 11 mois.

Dégustation: nez fruité sur les agrumes, les fruits blancs, les notes de fleurs blanches, la minéralité et les notes légèrement toastées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la longueur surprend et la finale minérale apporte beaucoup de fraîcheur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage de chêvre...