Gevrey-Chambertin "Ostréa" 2012 Domaine Trapet Père et Fils

Description: vin issu de vignes de pinot noir, dont la plus vieille du Domaine (1913), cultivées selon les principes de la biodynamie; le nom "Ostréa" fait référence aux nombreuses coquilles d'huitres que l'on trouve dans ces parcelles de vignes. Les vendanges sont manuelles; la vinification est typiquement Bourguignonne et l'élevage se fait en fûts de chêne dont 30 à 50% sont neufs.

Dégustation: nez très expressif sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes fleuries ainsi que les notes légèrement grillées. Bouche puissante et soyeuse sur la cerise, la framboise, la mûre et le cacao. La finale est longue et persistante. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un gibier, une viande rouge...