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IGP des Côtes Catalanes Blanc "Vieilles Vignes" 2017 Domaine Gauby

 Couleur: blanc
Cépages: macabeu (40%), chardonnay (15%), grenache gris (10%) et carignan blanc (5%)
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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Plus que 6 disponibles

35,00 €

Description: vin issu de vignes de macabeu âgées de 50 à 100 ans, de chardonnay de 30 ans, de grenache gris et de carignan blanc âgées de 50 à 100 ans; ces vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires, de marnes, argilo-calcaires et schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 7 à 8 mois sur lies fines, en barriques pour 60% et en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.

Dégustation: nez subtil sur la pêche, les agrumes, les fleurs blanches, les notes grillées et la minéralité. Bouche vive offrant un bel équilibre entre gras et acidité; on retrouve les agrumes, les fleurs blanches mais aussi des notes anisées. La finale est longue, saline et propose de beaux amers. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...