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Saumur Champigny "Terres Chaudes" 2017 Domaine des Roches Neuves Thierry Germain

 Couleur: rouge
Cépage: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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25,00 €

Description: vin issu de vignes de cabernet franc d'une quarantaine d'années en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire. Les rendements sont d'environ 45 hl/ha et les vendanges manuelles; l'égrappage se fait sur 100% de la récolte. Au niveau vinification, les fermentations se font en cuves tronconiques de 60 hl grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 1 an sur lies fines en cuves bois de 60 hl et 12 hl ovale. Les Terres Chaudes ne seront ni filtrées ni collées avant la mise en bouteilles.

Dégustation: nez très élégant sur les fruits rouges (cassis, mûre, myrtille et framboise), la violette, la pivoine et les épices. Bouche franche et droite offrant une belle acidité et des aromes d'eucalyptus et de bergamote. Les tanins sont fins et la finale longue. A carafer 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une pièce de boeuf, une volaille...