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Saumur Champigny "Les Mémoires" 2017 Domaine des Roches Neuves Thierry Germain

 Couleur: rouge
Cépage: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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42,00 €

Description: vin issu de vignes de cabernet franc de plus de 110 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'éboulis de silex et de calcaire du Turonien supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes dans une cuve tronconique à une température comprise entre 16 et 22°C. la cuvaison dure 10 à 15 jours et l'élevage se fait sous bois.

Dégustation: nez complexe sur les fruits rouges mûrs, la pivoine, la réglisse et les notes fûmées. Bouche ample, suave et fraîche. On retrouve des notes fûmées, épicées; les tanins sont soyeux et la persistance très bonne. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, un gibier...