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Saumur Champigny "La Marginale" 2016 Domaine des Roches Neuves

 Couleur: rouge
Cépage: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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35,00 €

Description: vin issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation du vin se fait en cuve bois avec de très légers remontages afin de mouiller le chapeau. La macération dure de 22 à 24 jours. Ensuite, la fermentation malolactique se fait elle aussi en cuve bois (de 25hl) ronde Stockinger. Enfin, l'élevage est de 12 mois en barriques de 228 litres.

Dégustation: nez frais et complexe sur les fruits rouges (cassis, mûre, cerise...), les épices, les notes anisées et légèrement grillées. Bouche pure, droite et précise; beaucoup de fruits, une belle acidité et des tanins soyeux. On sent le très bon potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge...