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Saumur Champigny "Les Mémoires" 2016 Domaine des Roches Neuves

 Couleur: rouge
Cépage: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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42,00 €

Description: vin issu de vignes centenaires de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'éboulis de silex et de calcaire du Turonien supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes dans une cuve tronconique à une température comprise entre 16 et 22°C. La cuvaison dure de 10 à 15 jours et l'élevage se fait sous bois.

Dégustation: nez riche et complexe sur les fruits rouges mûrs (cerise, cassis, mûre...), le cacao et les notes légèrement grillées. Bouche ample, complexe, rappelant le nez avec des notes fûmées, réglissées et épicées. Les tanins sont soyeux et la longueur en bouche n'en finit pas. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge...

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