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Saumur Champigny "Terres Chaudes" 2016 Domaine des Roches Neuves

 Couleur: rouge
Cépage: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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22,00 €

Description: vin issu de vignes de cabernet franc d'une quarantaine d'années en moyenne cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire. Les rendements sont d'environ 45hl/ha et les vendanges manuelles; l'égrappage se fait sur 100% de la récolte. Au niveau vinification, les fermentations se font en cuves tronconiques de 60hl grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 1 an sur lies fines en cuve bois de 60hl et 12 hl ovale. Les Terres Chaudes ne seront ni filtrées ni collées avant la mise en bouteilles.

Dégustation: nez très élégant sur les fruits rouges (cassis, myrtille, mûre et framboise), la violette et la pivoine ainsi que les épices. Bouche franche et droite offrant une belle acidité et des arômes d'eucalyptus et de bergamote. Les tanins sont fins et la finale longue. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une pièce de boeuf, une volaille...