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Vin de France Rouge "Espérance" 2018 Clos de L'Elu Thomas Carsin

 Couleur: rouge
Cépage: 100% pineau d'aunis
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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Description: vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 50 à 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de grès et de poudingue. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 25 hl/ha. La fermentation se fait en cuves grâce aux levures indigènes; ensuite, la macération en grappes entières dure 15 jours. Enfin, l'élevage se fait en amphores pendant 8 mois suivi de 2 mois en cuves; pas de filtration à la mise en bouteilles.

Dégustation: nez puissant sur la cerise, les épices, le poivre et la violette. Bouche ample, ronde où l'on retrouve les notes de cerise et les épices. Un vin offrant une belle matière, juteuse, avec beaucoup de finesse et d'élégance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur des plats épicés, de la charcuterie, des plats sucrés-salés...