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Chinon Rouge "La Croix Boissée" 2016 Domaine Bernard Baudry

 Couleur: rouge
Cépage: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique.


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29,00 €

Description: vin issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau composé d'argiles sableuses sur calcaire. L'ensoleillement plein Sud de ce coteau favorise la maturité des raisins. Il s'agit de petites parcelles de vignes âgées de 15 à 40 ans. Les vendanges sont manuelles et les fermentations, qui se font grâce aux levures indigènes, durent 20 jours en cuves bois. Enfin, l'élevage se fait en barriques (de 1 à 3 ans) durant 24 mois. Le vin est non filtré.

Dégustation: nez riche et complexe sur les fruits rouges et noirs très mûrs (cassis, mûre, framboise...), les notes grillées et la minéralité. Bouche ample aux tanins présents mais soyeux; on retrouve l'aromatique du nez ainsi que des notes fûmées et une finale longue et fraîche grâce aux notes crayeuses amenées par le terroir. On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 à 20 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...

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