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Côtes du Roussillon Village "Vieilles Vignes" 2015 Domaine Gauby

 Couleur: rouge
Cépages: grenache noir (25%, vignes de 55 ans), carignan (35%, vignes de 125 ans),
mourvèdre (10%, vignes de 25 ans) et syrah (30%, vignes de 20 ans)
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.

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34,00 €

Description: vin issu de vignes de grenache noir, carignan, mourvèdre et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires et de schistes. Les vendanges sont manuelles et les rendements d'environ 20hl/ha. Pour la vinification, l'éraflage est fait à 100%; la macération dure de 2 à 4 semaines et se fait grâce aux levures indigènes; l'élevage se fait lui en barriques pendant 24 mois. Enfin, la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.

Dégustation: nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, la réglisse et les notes de cuir. Bouche dense laissant apparaître une palette aromatique incroyable; on retrouve beaucoup de fruits et les tanins sont soyeux. Un pur plaisir avec une finale fraîche et longue à souhait. A carafer 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge grillée, un fromage...