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Chinon rouge "Les Puits Danaé" Domaine Les Chesnaies Béatrice et Pascal Lambert 2013

 Couleur: rouge
CĂ©page: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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18,00 €

Description: vin issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vignes sont âgées de 15 à 25 ans et les rendements sont de 35 à 40 hL/ha; les vendanges sont manuelles. Pour la vinification, la macération se fait en cuve bois pendant 30 à 40 jours avec pigeage manuel. Après le décuvage le vin passe 24 mois en fûts de chêne de 600 litres, avec un maximum de 30 % en bois neuf. L'élevage est complété avec un passage de 5 à 6 mois en cuve béton ou bois. Afin de garder tout la complexité aromatique, Danaé n'est ni filtré, ni collé.

Dégustation: nez sur les fruits rouges (mûrs, cassis) très mûrs et les notes crayeuses apportées par le terroir. Bouche ample et droite sur le fruit mais surtout sur la minéralité. Les tanins sont fins et soyeux; cette cuvée fait preuve d'une grande élégance. A carafer et à déguster sur une viande rouge, un fromage... ou à garder en cave pendant une bonne dizaine d'années.

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