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Chinon rouge "Les Perruches" Domaine Les Chesnaies Béatrice et Pascal Lambert 2014

 Couleur: rouge
CĂ©page: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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13,90 €

Description: vin issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles à silex. L'âge des vignes est de 10 à 30 ans et les rendements de 40 à 45 hL/ha; les vendanges sont manuelles. En ce qui concerne la vinification, la macération se fait en cuve béton pendant 25 à 30 jours avec pigeage manuel.  Après le décuvage le vin passe 12 mois en fûts de chêne de 600 litres pour environ 25% du volume. Le restant 75% du volume passe 12 mois en cuve tronconique bois de 50 Hl à 70 Hl. Après l'assemblage, l'élevage est complété avec un passage de 6 à 8 mois en cuve béton. Afin de garder tout la complexité aromatique, Les Perruches n'est ni filtré, ni collé.

Dégustation: nez sur les fruits rouges bien mûrs et la minéralité. Bouche soyeuse aux tanins fins et grande fraîcheur amenée par le terroir. Cette cuvée possède une matière onctueuse et une belle longueur. A déguster sur une viande rouge, un fromage... ou à laisser en cave pendant une dizaine d'années.

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