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Saumur Champigny "La Folie" 2019 Château Yvonne Mathieu Vallée

 Couleur: rouge
Cépage: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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Description: vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait dans des cuves en béton de 50hl grâce aux levures indigènes (durant 4 semaines). Après la fermentation malolactique, l'élevage se fait en foudres bois de 38 hl pendant 12 mois.

Dégustation: nez frais et gourmand sur le cassis, la mûre, les notes florales et la minéralité. Bouche aérienne et souple; on retrouve les fruits rouges et noirs. Les tanins sont soyeux et la fin de bouche offre une belle persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage...