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Saumur Champigny 2017 Château Yvonne Mathieu Vallée

 Couleur: rouge
Cépage: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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24,00 €

Description: vin issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les rendements d'environ 35 hl/ha. La vinification se fait grâce aux levures indigènes durant 4 semaines en cuves béton de 38 hl. La fermentation malolactique se fait ensuite en barriques de 225 litres dont 20% sont neuves. Enfin, l'élevage se fait en 3 étapes: 12 mois en barriques, puis 6 mois en foudres et enfin 3 mois en cuves.

Dégustation: nez intense sur la mûre, le cassis, la groseille, les épices, les notes légèrement toastées et la minéralité. Bouche ample et structurée offrant des tanins soyeux. La finale est longue et fraîche grâce aux notes crayeuses amenées par le terroir. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande blanche ou rouge, un fromage...

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