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Saumur Champigny "La Folie" 2018 Château Yvonne Mathieu Vallée

 Couleur: rouge
Cépage: 100% cabernet franc
Contenance: 75 cl
Caractéristique: vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.


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16,90 €

Description: vin issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait dans des cuves en béton de 50 hl grâce aux levures indigènes (durant 4 semaines). Après la fermentation malolactique, l'élevage se fait en foudres bois de 38 hl pendant 12 mois.

Dégustation: nez frais et gourmand sur le cassis, la mûre, les notes florales et la minéralité.Bouche aérienne et souple; on retrouve les fruits rouges et noirs. Les tanins sont soyeux et la fin de bouche offre une belle persistance. A carafer 2 heures et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage...

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